@除菌PREMIUM手・洗うのご紹介
衛生第一の飲食関連業に取り入れたい、手・モノ・空間の除菌・脱臭ができる微酸性電解水生成器をご紹介しています。 […]
衛生第一の飲食関連業に取り入れたい、手・モノ・空間の除菌・脱臭ができる微酸性電解水生成器をご紹介しています。 […]
健康管理の大切さ 食品を取り扱う人が自ら汚染源とならないよう健康管理に努めましょう。 また、責任者も常に従業員 […]
冷蔵・冷凍庫の温度管理 温度管理が十分ではなく不適正な温度で食品を保管すると、有害な微生物が増殖したり、食品の […]
重要管理のポイント(食品の調理方法にあわせて行うべき事項) 食品を10〜60度の温度帯(危険温度帯)に置いたま […]
廃棄物による食品への汚染がないように、ふた付きのゴミ箱を使用するとともに、施設周囲の環境に悪影響を及ぼさないよ […]
そ族(ネズミ)や衛生害虫などが調理環境・製造環境内へ侵入したり発生することで、二次汚染や異物混入を起こさないよ […]
調理・製造環境は、掃除不足により、カビの発生やほこりの蓄積による食品への二次汚染、ゴキブリなどの衛生害虫等の発 […]
トイレはさまざまな有害な微生物に汚染される危険性がもっとも高い場所です。 トイレを利用したヒトの手を介して食品 […]
「原材料の受入れ」の後は、ダンボールなどの外箱から取り出した原材料は食材ごとに専用の容器に入れて保存し、下処理 […]
食品を製造する機械・調理器具に汚れが残っていると、他の食品に汚れや有害な微生物の汚染が広がる可能性があります( […]