HACCPにおける「重要管理」のポイント（飲食店）
重要管理のポイント（食品の調理方法にあわせて行うべき事項） 食品を10〜60度の温度帯（危険温度帯）に置いたま […]
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HACCPにおける「トイレの洗浄・消毒」（新型コロナ対策含む）
トイレはさまざまな有害な微生物に汚染される危険性がもっとも高い場所です。 トイレを利用したヒトの手を介して食品 […]
HACCPにおける「器具等の洗浄・消毒・殺菌」
食品を製造する機械・調理器具に汚れが残っていると、他の食品に汚れや有害な微生物の汚染が広がる可能性があります（ […]